动物小百科之贝壳(怎样区分贝与贝壳)

一、怎样区分贝与贝壳

www.foodmate.net/lesson/131/3.ppt 2006-7-19

贝类的分类

我们常见的九孔、笠螺、宝螺的大家族。从外表来看，它们在形态上有很大的差异，但基本的身体构造则是相同的，它们均有柔软、光滑、湿润而不分节的身体。主要由内脏团、外套膜及足部所构成（大部分种类也具有贝壳及头部）。根据贝壳的数目、鳃的构造、神经的结构及体制的型式等重要特徵，目前较合理的分类系统是将软体动物门分为八个纲。

尾腔纲

体呈细蠕虫状，头与躯干可清楚区分，体后端有外套腔具排泄功能，其内有一对羽状鳃。无石灰质板及贝壳，但被有角质并带有石灰质针状棘的外皮。生活在较深的软泥底环境海域，如毛皮贝

沟腹纲

体亦呈蠕虫状，有肥短形或细长形。口和排泄腔分别位於体之前、后端，但本纲的腹面有一纵沟，因而得名。无石灰质板及贝壳，但被有角质并带有石灰质针状棘。有的种类与珊瑚生活在一起，也可生活在较深的软泥底环境海域，如中国南海的龙女簪(Proneomenia)。

多板纲

身体椭圆形，背面有八块壳板，左右对称，口与肛门分别在身体腹面的前、后端。有些种类的体背面还有角质层或石灰质的鳞片、骨针或角质毛。体腹面有大形的足，全部为海栖种类，主要生活在岩礁区的缝隙中。本纲物种俗称为石鳖(Chiton)。

单板纲

九五二年丹麦探险船《银河号》在中美洲哥斯达黎加西侧太平洋，三千五百七十公尺的深海采到拾枚约三到四公分的笠形活贝。腹面有五对鳃及肾管，口与肛门分别在身体腹面的前、后端。直到一九五七年才被正式命名为新笠螺(或称为新帽贝) Neopilina galatheae(Lemche, 1957)。这是早於三亿五千万年前，体有分节，但已经绝灭的古笠螺(Pilina)的近亲，故被视为活化石。

掘足纲

这是一小群两端开口，壳呈象牙状的底栖砂泥环境的海水性贝类。头部退化，但足部发达呈锚形的圆柱状，可以用来潜砂，通常是在砂泥滩海域环境生活。本纲物种俗称象牙贝或角贝

双壳纲

种类约有一万五千到两万种，具有双壳，为本纲共同特徵。多数种类的鳃呈瓣状，被称为瓣鳃类；大部分的足为斧状，也叫斧足类。本纲动物身体左右对称，常见的日月蛏、牡蛎、文蛤、横帘蛤、台湾蚬、竹蛏及西施舌等，均是本纲常见的代表种，也是养殖的食用性重要经济贝类

腹足纲

种类占软体动物门的四分之三(约八到九万种)，如九孔、笠螺、宝螺、蜗牛、蛞蝓及凤凰螺等，因为腹面的足部非常发达，故而得名。本纲动物在幼生期会有扭转(Torsion)现象，而形成左右不对称。腹足纲几乎遍布全世界，上自高山，下到深海；南、北极到赤道；淡水到海水的环境等都可发现。九孔、非洲大蜗牛等具有养殖潜力，食用经济价值也很高。

头足纲

具有发达的头部及双眼，头部上长有八只(章鱼)、十只(乌贼)或九十只左右(鹦鹉螺)的触腕，而真正的足则特化为本纲特有的“漏斗”。全部生活在海洋中，大都能作快速而远距离的游泳活动，头足类产量也是所有水产渔获中经济价值最高的。

二、蛤蜊、牡蛎、贝壳有什么区别啊

1、首先贝壳

因为它不是一种生物，我们所理解的狭义上的“贝壳”实际上是软体动物分泌的保护身体的钙化物，大概有两种存在形式：双壳类表现为“壳”，腹足类表现为“螺”，当然它们各自也有多种形态，其实主要成分就是碳酸钙。

2、蛤蜊

帘蛤目很多蛤的统称，花蛤是蛤蜊的一种。有时候蛤蜊即指代花蛤。

在胶东地区或被称为嘎啦（gá la），或被称为嘎（gǎ），在大连地区被统称为蚬子(xiǎn zǐ）。

特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。

花蛤广泛分布在中国南北海区、韩国和日本，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

根据吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：

A类：海瓜子

覆盖地区：大连、青岛

B类海瓜子

学名：寻氏肌蛤

拉丁名：Musculus senhousei

软体动物门/腹足纲/前鳃亚纲/中腹足目/帘蛤科/肌蛤属

并不是小贻贝。

覆盖地区：厦门、闽南

3、牡蛎（生蚝）

被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝。

烤牡蛎

一、用料

1、主料：牡蛎300g

2、调料：胡椒粉适量、调和油适量

二、做法

1、将牡蛎的肉和壳分开，壳用旧牙刷刷净泥沙。

2、将牡蛎轻柔的抓洗干净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3、烤盘包好锡纸，将牡蛎连同壳一起放上；烤箱200预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。

4、将酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。

5、牡蛎烤至5分钟后，蚝汁逐渐渗出，将烤盘取出，淋上调好的COOK100酱料汁，继续烤制7分钟。

6、取出后撒上葱花即可。

三、贝壳的种类及名称

贝类种类很多，常见的有赤贝、蝾贝、田螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。

1、赤贝

又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。常见可食用软体动物，可养殖。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。

壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节．约42~48条，以43条者为多。壳面白色，被少量棕色绒毛；壳内面白色，铰合部直，铰合齿约70枚。

2、蝾贝

海产螺类。壳厚，壳口宽阔，壳面可有珠状突、瘤突或肋纹。最大的种类是东印度群岛和澳大利亚的夜光蝾螺（Turbo marmoratus），体螺层以上的数层似鳞茎或某些东方国家用的包头巾，故得其英文名。

蝾螺的口盖特别厚，属于石灰质的，往往凹凸不平，或有弯曲的脊。大多数种类呈球形或者陀螺形，壳表面或平滑或装饰繁复，有的还有棘或凹槽。少数蝾螺有脐孔，壳口具有珍珠光泽。大部分产于热带海域，特别喜欢居住在珊瑚礁附近。

3、田螺

外壳是钙质的，较薄，螺旋形，右旋。壳外表呈黄绿色到黄褐色，颜色因环境和水质而有差异，内面灰白色，壳顶略尖，壳底膨大，壳口卵圆形，其边缘完整，有角质。

田螺耐寒而畏热，最适宜的生长温度为25℃，水温低于15℃或高于30℃即停止摄食，当水温低于10℃会钻泥，超过40℃会被烫死。田螺食性杂，喜欢夜间活动和摄食，可自然繁殖。

4、海螺

属软体动物腹足类，软体动物门。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。

海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。

5、蛤蜊

贝壳等大，三角卵圆形或卵圆形，多数种类两侧不等。贝壳通常薄，有的种类两壳闭合，大多数种类一端开口或两端开口，常具壳皮；壳面光滑或有同心生长纹，壳内缘平而尖锐。

壳顶大都突出、前倾。小月面和楯面通常有明显的界线。壳顶边缘有一个外韧带，另有一个韧带槽，内韧带居其中。铰合部左壳有一枚裂开的主齿，倒“v”形，顶端通常愈合，主齿的后分支紧挨着1个副片；右壳主齿通常分开。

6、文蛤

贝壳外形一般较大，表面膨鼓，呈三角卵圆形，壳质坚厚，表面平滑细腻，被有一层褐色壳皮；轮脉清晰，由壳顶开始有锯齿状的褐色带，无放射肋。

背缘略呈三角形，腹缘呈圆形，其壳长略大于壳高，前侧缘圆，后侧缘末端圆，两壳大小相等，但两侧不等，壳前后不对称。壳顶突出，位于背面稍靠前方，两壳壳顶紧接，并微向腹面弯曲。

壳表有一层光亮的薄黄褐色壳皮，壳中部及边缘部分常有磨损脱落，使壳面呈白色。同心生长线清晰。

参考资料来源：百度百科-贝类