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哺乳动物的消化道的特征？

哺乳动物消化系统分为消化道和消化腺。消化腺发达。消化道分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。

口腔具有肌肉质的唇和舌，咽是食物进入食管、空气进入器官的共同通道；食管是细长肌管；胃是暂时贮存食物并进行消化的囊腔，有很厚的肌肉层，内含酸性胃液；小肠是主要的营养吸收器官。消化腺：哺乳动物有三对唾液腺，肝脏和胰脏分别分泌胆汁和胰液，进入十二指肠。

人类消化系统没有进化能像动物一样能消化生肉的能力？

首先，人类是可以消化生肉的。只不过生肉不如熟肉容易消化吸收。

因为人类属于杂食动物，人类的肠胃结构介于素食动物和肉食动物的肠胃结构之间，因此人类对肉食的消化能力一般不如真正的肉食动物，对生肉的利用率比较低。自成人类祖先学会了使用火后，对肉食的利用率就大大提高了。

这是因为将生肉烧熟的过程中，肉类中的主要成分——蛋白质会发生变性（这个课堂上应该学过，蛋白质在高温下变性）。变性后的蛋白质结构松散，溶解度降低并且相互聚集易于沉淀，此外，其粘度增强，结晶能力消失，易被蛋白酶水解，水解后形成易被吸收的小分子氨基酸，所以较易被吸收；而生肉具有完整地空间结构，不易被蛋白酶水解成小分子氨基酸，故不易被吸收。

所以，人类不是不能消化生肉，而是选择了对人类来说更有效率的方式来吃肉。