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中国一部著名的动植物学百科全书是《本草纲目》。这是明代李时珍所著的一部医药学巨著，完成于1578年。虽然它主要是一部药物学著作，但《本草纲目》也涵盖了丰富的动植物学知识，包括对各种动植物的描述、分类和用途。

《本草纲目》共分16部、60类，收录了1892种药物，其中包括植物药、动物药和矿物药。书中对每种药物进行了详细的描述，包括形态、生长环境、采集时间、药性和药效等。李时珍在编写这部巨著时，参考了大量的文献资料，并结合自己的实地考察和医疗实践，使得《本草纲目》成为中国古代科学史上的一部重要著作。

此外，现代中国也出版了一些综合性的动植物学百科全书，如《中国动植物志》系列，这些著作详细记录了中国境内的动植物种类、分布、生态习性等信息，是现代生物学研究的重要参考书籍。