动物蛋白难消化吗百科-动物蛋白难消化吗百科知识

植物蛋白和动物蛋白的区别是什么。那种更容易吸收？

植物蛋白往作与碳水化合物结合在一起，动物蛋白主要与脂肪共存。所以随大量动物蛋白的摄入常常伴随大量的饱和脂肪的摄入。而随植物蛋白摄入如食用大豆既有大豆蛋白，也包括膳食纤维异黄酮大豆卵磷脂等功能性成分摄入。所以植物蛋白营养价值更高。植物蛋白有控制体重降血脂胆固醇以及降血压，降低心脏病风险等作用都明显于动物蛋白。植物蛋白的消化率往往比动物蛋白低。动物蛋白更易吸收。

植物蛋白和动物蛋白的区别？

植物蛋白和动物蛋白的主要区别包括：

　　1、结构和存在方式不同：从蛋白质分子看，蛋白质是由一个个氨基酸连成的一条肽链（一级结构），肽链形成螺旋或折叠（二级结构），进一步缠绕形成基团（三级结构），各种基团按一定模式组合在一起（四级结构）。植物蛋白的二级结构以β-折叠为主，而动物蛋白以α-螺旋为主。从蛋白质在食物中的存在状态看，植物蛋白往往与碳水化合物（非淀粉多糖和膳食纤维）结合在一起，动物蛋白则主要与脂肪共存。

　　这些因素都会带来植物蛋白和动物蛋白营养价值上的差异。比如，动物蛋白的摄入，常常伴随大量饱和脂肪的摄入；食用大豆，既有大豆蛋白，也包括膳食纤维、异黄酮、大豆磷脂等功能性成分。

　　人体对蛋白质的需求，首先是需要有足够的量（成年人每天每公斤体重需要1克），其次是需要保证蛋白的“质”，能充分满足人体营养健康需求的蛋白质才是优质的蛋白质。

　　我们需要膳食蛋白质提供20种氨基酸；这些氨基酸，如果不够用的话，有些可以“借用”（身体利用其他营养素直接或间接合成非必需氨基酸），有些必需自己从食物中获取（9种必需氨基酸是借不到的）。

动物的毛发是蛋白质吗？人可以消化吗？

人之所以能够消化诸如糖、脂肪、蛋白质之类的有机物，是因为体内含有或是从外界摄取相应的消化酶（就像化学反应的催化剂，但区别在于，用于消化的催化剂是必需的）。

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，毛发是多种氨基酸构成的，如：胱氨酸、酪氨酸、精氨酸等多种氨基酸。人类自身没有消化这种蛋白质的酶，所以无能为力了。