鱼类动物百科（鱼类动物百科书）

世界上一共有多少种鱼类？

　　一共有26000多种鱼。　　鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据Nelson（1994年）统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种应在26000种以上。　　营养价值：1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。　　2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。　　3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鱼属于动物吗？

是的，鱼的种类在脊椎动物中最多，大约有2.5万多种。鱼类都栖息于水中，用鳃来呼吸，身上都长有鱼鳍。此外，绝大部分的鱼类体外还覆盖着一层鳞片。鱼分为软骨鱼和硬骨鱼两大类。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼大部分生活在水中，但是鱼在水中也有可能缺氧。

鱼是海鲜吗？

鱼是海鲜。

海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。

鱼类属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。“鱼”本身并非一个正式用作生物分类的名称，但他们共通的特征是有鳃的水生动物，缺乏四肢及肢末端的指。

鱼类有哪些特点？

鱼类的形状，体温，骨骼，皮肤都和别的动物有所不同，另外鱼类有其他动物没有的器官——鱼漂，鱼鳔的存在也是鱼类能在水中漂浮的原因。

1、形状 鱼的形状各种各样，有时相差大，但总的来说大多数鱼呈细长的流线形状，一般在水中速游的鱼身体细长，而慢游或在水底生活的鱼比较扁平。但也有的鱼的形状非常出奇，比如海马。最小的鱼不到1厘米左右，最大的鱼（鲸鲨）可以达18米。

2、体温。 鱼是冷血动物，一些金枪鱼及鲨鱼（特别是鼠鲨科的鲨鱼）体内的温度比周围环境的温度高，黑鲔鱼是唯一恒温的鱼。

3、骨骼 鱼的骨骼是由软骨（软骨鱼）或硬骨（硬骨鱼）构成的，在头骨的两边有四至七片鳃，其中最前面的一片演化成了下劾骨。鱼的脊椎骨是与头骨连在一起的，在胸部有肋骨与脊椎相连，在背部，尾部和腹部有从脊椎伸出的长的刺。

4、皮肤 鱼有两层皮肤，表层的皮肤内含有能够分泌粘液的腺，内层有许多连接组织，鳞和色素细胞也在这一层里。外层的粘液帮助鱼减轻其游泳时的阻力。软骨鱼没有粘液，但它们皮肤上细小的、牙齿般的突起有类似的作用。

5、鱼鳔 鱼鳔是鱼体内一个充气的囊状器官，主要用处不是呼吸，鱼靠鱼鳔来调节它们的比重，鱼借由鱼鳔可以不用运动就缓慢上升或下降，大部分硬骨鱼类皆有鱼鳔这个调节浮力的器官。

所有的鱼一般都吃什么？

一般都吃一些甲壳类小动物、昆虫的幼虫、蠕虫、贝类、植物性的如、米饭屑、面包屑、栗类、豆类食物的碎屑。

简单说就是鱼的食性：

可分几种类型。（1）草食性鱼类，这类鱼以摄食植物为主。如:水草。丝状藻类以及生长在水中的其他各种植物。草食性鱼类以草鱼。鳊鱼为代表，尤其是草鱼。是专食草类食物而的名的。（2）肉食性鱼类，这类鱼一般生性雄猛。以捕捉其他鱼类为食，甚至能捕杀比它自身体积更大的动物为食。这类鱼一般长有牙齿，常见的鱼有鲶鱼、乌鳢、马鲛鱼等。（3）浮游生物食性鱼类，这类鱼使用细长而密集的鳃耙去滤取食物。常见的食物有枝角类、挠足类、轮虫以及无节动物的幼体。此外浮游生物还包括一些水生殖物中的藻类。如:绿藻、黄藻、平藻、硅藻、裸藻、黑藻等。常见鱼种类有鲢鱼、鳙鱼、鲋鱼。（4）杂食性鱼类，这类鱼食性很广。动物性食物和植物性食物都能接受。如甲壳类小动物、昆虫的幼虫、蠕虫、贝类、植物性的如：米饭屑、面包屑、栗类、豆类食物的碎屑、常见鱼类有鲫鱼、鲤鱼等。还有很多鱼类，如:一些杂屑食性的鱼类、底栖生物性鱼类等等。

金鱼为杂食性鱼类，喜食水蚤、水蚯蚓等活饵。但活饵料的来源有限，有的根本就买不到，故一般均用干鱼虫代替，若有营养成分齐全的人工合成饵料投喂也可。因金鱼较贪食，所以投饵时只能让它吃八、九成饱。投喂活饵以10～15分钟吃完为准，鱼虫干及配合饲料以20～30分钟吃完为准。水温20℃以上时每天投喂1～2次，低于19℃每天只投喂1次。鱼粪呈绿色、棕色或黑色者，表明金鱼摄食适度，消化吸收良好，鱼粪呈白色、黄色时，则表明鱼摄食过饱，不可再投饵。

配饵常用材料：

1、 寻找做美食的材料。要是满嘴跑火车，那范围可就大了，所有的有机物、一些无机物，都可能成为钓鱼的饵料。要是这样找起来那可就没边了。但是，只要鱼吃，哪怕是铁打，那也是好钓饵，比如钓凶猛鱼类使用的拟饵，就有羽毛的，橡胶的，还有泡沫的，最可气的是那年我看到的，在松花江边，有人竟用红布条系在钩上钓了不少鲶鱼。我们在正常情况下，选用鱼饵还是应该从当地的鱼出发，在鱼生长的环境中去发掘比较适宜的鱼饵，在选用合成饵时，要多打听那里的鱼爱吃哪类东西。要是能知道为什么爱吃就更准确了。然后从你能找到的东西中筛选出相同或相近的，加以组合，精心调制。

2、合理调配。有几方面需要注意的；

A，有主有次。主，就是鱼主吃的东西，即鱼生长需要的营养物质。要占饵的60%以上。次，就是辅助材料，包括调味剂、调型剂。可不能搞反了！而且要混合均匀，少量的添加剂要用水化了再加入，否则，浓一口，淡一口的准把鱼给整晕了。

B、要特别注意调型剂的使用技巧。其实这个名并不是很准确的，包括。溶散、彭化用的麦麸子，马铃薯粉，还有其他膨胀用的一些物质。拉丝粉，它是一种水溶蛋白质复合物，吸水后可以伸展成长丝；黏合剂，就是支链淀粉，是起粘合作用的。这些东西在配合使用时要根据鱼情，适当掌握比例。是个随时变化的东西，我是无法准确设定的。全凭个人经验了。

C、味的浓淡，一般来讲味浓，诱鱼效果好，但要有个尺度，太浓了，鱼也不愿吃它。有时清淡的饵，会起到意想不到的效果。比如在比较肥水的池子，本味饵对于鱼来说那就是美味。

制作过程：

虫类饵在上钩时要讲究拟态，就是让鱼看不露那是在钓它。在自己调配饵料时，千万要注意各种成分在饵中的均匀性，以及溶散剂、调形剂的比例。让饵充分吸收水份。在钓大鱼、生口鱼时，饵要稍硬一点。在口轻、食欲不佳时，要做的软一点。在使用商品饵时，一定要把握好饵的吸水性，而后还要注意，各种添加剂的含量。现在的商品饵都是精确配制的。在开饵时建议用容器准确量取、添加水。

一般薯粉类饵水要多一点，麸类加水要少一点。在大器皿内充分混合，目的是让饵充分吸水。一定要放置几分钟，让拉丝，粘粉吸水膨胀，伸展开。而后还要按一个方向打一打，是为了让拉丝展开，粘和物质符合在拉丝上，拉一下试试。注意不要搓揉，那样就完了。