香肠动物百科，香肠动物百科知识

香肠是什么意思？

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

古时是以动物肠脏制成肠衣，不过现在多数改用多糖纤维素肠衣或人造肠衣以代替用动物肠脏制成的肠衣。

但也有香肠是例外，例如有一种鸡肉肠是以鸡肉碎直接揉成肠状，过程并不需要使用肠衣。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。

香肠是出自于哪个国家？

这个还真的不好说，香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。可以说香肠的诞生有一定的自然而然的因素，比如在国内各地的香肠就都有各自的特点，自成体系，国外的也和我们有所不同。

如果只说中国的话，香肠的诞生至少也在南北朝之前，所以可以说是比较早做香肠的国家。

香肠历史？

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品。香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗。

香肠是荤的还是素的？

腊肠属于荤的，因为腊肠是以肉类为原料的，一般都是用猪肉，经过切绞使其变成丁，用食盐、白糖、酱油、曲酒腌制后灌入动物肠衣中，通过压缩`脱水以及晒干等程序，然后再经过一段时间的发酵，所制成的一类特色肉制品，因为腊肠使用肉类为原料，所以腊肠属于荤食。