动物蛋白质能吃吗百科，动物蛋白质的食物

为什么牛不可以喂动物性蛋白？

动物性蛋白质饲料粗蛋白含量虽然高达85%，但由于反刍动物对蛋白质消化利用的特点，以及疯牛病、饲喂动物性蛋白质饲料后可能对牛奶品质（如滋味）等的影响，所以，奶牛饲料中不允许使用。

此外，非蛋白质氮（主要包括尿素、缩二脲、异丁叉二脲和铵盐）严格讲不是蛋白质饲料，但由于它能被奶牛瘤胃中的微生物用来合成菌体蛋白，微生物又被奶牛的第四胃（又称真胃或皱胃）和肠道消化，所以，奶牛能间接利用非蛋白质氮。

可以在奶牛饲料中适当添加非蛋白质氮，以替代部分饲料蛋白质。

蛋白质对牛起什么作用？

蛋白质是一切生命的物质基础。奶牛的生长、发育、繁殖及泌乳等都需要蛋白质。具体说饲料蛋白质对奶牛的作用主要有以下几点：

（1）蛋白质构成奶牛体组织细胞，不能被其他营养物质所替代。奶牛体的肌肉、内脏、血液、神经、皮肤、毛（或羽）、蹄、角、骨、酶、激素、抗体的基本物质都是蛋白质。

（2）蛋白质是奶牛体组织再生、修复和更新的必需物质。动物体的蛋白质通过同化作用和异化作用保持动态平衡，体组织蛋白质一般12～14个月更新一次。

（3）蛋白质是乳的重要成分。乳的营养价值高，这不仅是新生犊牛不可缺少的理想食物，也是人的优质食品。一头年产4000千克乳的奶牛，每年从乳中排出的干物质相当于身体干物质的2.5倍以上。乳中含蛋白质2%～6%。乳中所含的各种养分来源于血液，而血液中的养分又来源于饲料，保证饲料蛋白质的供应是奶牛高产的需要。

（4）蛋白质也可作为能源物质。在碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可氧化产生部分能量供奶牛所需，也可分解为氨基酸，经肝脏脱氨后变成脂肪酸，转化为脂肪后在奶牛体内作为能量贮存。