动物淡奶油会融化吗百科_动物淡奶油容易化吗

动物奶油多少度会融化？

20°

动物奶油20度大概一两个小时就会化掉。动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。动物奶油相对于植物奶油更健康，动物奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

动物奶油打发后的状态？

动物奶油打发：

1、在无水、无油、干净的打蛋盆中加入淡奶油，并且根据口味加入糖粉，增加淡奶油稳定性。

2、中速搅拌至粘稠，逐渐出现波纹状。

3、当出现花纹时，有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个状态适合做慕斯。

4、当打出大波纹时候，且还有光泽度成直立的鸡尾状即可。

5、如果继续搅拌，奶油则会打过头，呈油水分离豆腐渣状态。

最后我们在来了解下，在打发动物奶油上，失败的各种问题。

淡奶油打发为什么会失败：

1、冷藏时间不够，温度没有达到要求，即使打发后也融化失败。脂肪含量越高的淡奶油，就越更容易打发。列如：蓝风车乳脂含量高达38%，安佳和铁塔都为35%。

如何拯救油水分离的淡奶油：

1、把分离的水倒出碗里，只留一点慢速搅拌奶油至稠密以后在一点一点加入分离出来的水。

3、把油水分离的淡奶油隔水加热至40度左右，冷却后放入冰箱冷藏至一定温度，在拿出搅拌至3-4分钟，也可用来制作西点。

动物奶油为什么容易化？

1、采用的动鲜奶油有关系。小动物鲜奶油原本就不易成形，假如用植物奶油就不容易了，例如金冠。可是植物奶油较为硬实但有反式脂肪对身体不好。鲜奶油的溶点大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。

2、气温的原因。淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储

动物奶油多少度会化？

大于30度

动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。动物奶油相对于植物奶油更健康，动物奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

  用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

动物奶油不同温度融化时间？

动物奶油会化掉。动物奶油是需要量较为大的食物，由于动物奶油相对而言口感更优，温和感更强，更朗朗上口，因而喜爱动物奶油的人大量。可是，动物奶油的脂肪率较高，并且相对密度很大，在胃肠中消化吸收需要大量的时间，因而，多服用对身心健康不好。动物奶油容易化，这是因为动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。

另外天气的原因。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。