动物油脂百科大全-动物油脂百科大全图片

动物油脂有什么呢？

过多地食用动物油可能会导致肥胖和高血压症，引起动脉化、冠心病等；过多地食用植物油也有害处，植物油中的主要脂肪酸是不饱和脂肪酸，在人体内容易形成过氧化脂质，从而形成自由基，而自由基是目前认为引起衰老和肿瘤的重要物质。

多数营养学家认为，将动物油与植物油混食，比单独食用要好。膳食中植物油和动物油以2：1的比例搭配食用较为适宜。

动物油脂的主要用途？

主要供食用，如猪脂、牛脂、羊脂等。也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油和制革工业及药品；鱼油是制备涂料的原料。用熬制法取得。

陆地动物的油脂主要集中于脂肪组织和内脏中，例如猪脂、牛脂、羊脂等；也有以乳化状

态存在于哺乳动物的乳内，例如奶油。还有少量存在于骨髓中，例如骨油。组成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、软脂酸和硬脂酸。其中饱和酸的成分，一般比植物油脂多。鱼类的油脂大部分存在于肝脏内，例如鱼肝油等。海兽的油脂大部分存在于皮下，例如海豚油。

动植物油脂是什么？

动植物油脂是一类以动物和植物为原料提取的天然油脂。它们是由植物或动物的种子、果实、坚果或肉类等部位中提取得到的脂质物质。动植物油脂是我们饮食中的重要来源之一，同时也在食品加工、烹饪、化妆品、洗涤剂等领域有广泛的应用。

植物油脂包括橄榄油、葵花籽油、菜籽油、花生油、大豆油等。这些植物油脂富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、油酸等，对人体健康有益。

动物油脂主要来自于家畜和鱼类等动物的脂肪组织，常见的有牛油、猪油、鱼油、羊油等。动物油脂中脂肪酸的成分不同，有些动物油脂富含饱和脂肪酸，如牛油，而有些则富含不饱和脂肪酸，如鱼油。

动植物油脂在烹饪中被广泛使用，例如炒菜、煎炸、烘烤等。它们也在食品加工中用作食品的调味剂、改善质地和延长保质期。此外，动植物油脂也是化妆品和洗涤剂的重要成分之一，用于保湿、润肤和清洁等功能。